一、 依據教育部國民及學前教育署107年2月23日臺教國署學字
第1070019594號函及教育部107年2月14日臺教綜(五)字第
1070022518號函辦理。
二、 衛生福利部食品藥物管理署為宣導餐飲業者及民眾正確用
油觀念與正確使用方式，已編印「油炸油安全管理簡易手
冊」，內容包含油品種類、特性、製造過程及適用烹調方
式簡介、油炸油品質變化過程及換油判定依據，以及油炸
油管理相關規範與Q&A等，可至該署網站首頁(www.fda.go
v.tw)/出版品/圖書項下，自行查詢下載參考運用。